Солени мъфини с маслини и сирене; домашна майонеза

О, как обичам есента. Тази шарена, пъстра есен.... С многобройните си разпилени листа и алени шарки. С хладната си нежна мъгла... Обичам я не заради студа, а заради прекрасната украса с която природата ни показва колко е велика! Има нещо мистично в този сезон...

неизвестен автор

Обичам сутрин да стана, да вдишам въздуха студен и чаша горещ чай да изпия, загледана в цветния килим постлан от есента!  Едно от любимите ми неща през есента е да се разхождам в парка и да съзерцавам цветовете, да вдишвам ароматите на изсъхващи листа, на приближаващ дъжд или просто да усещам хладния вятър.

неизвестен автор

Тези дни по стечение на обстоятелствата съм си вкъщи и като никога имам повечко свободно време. За това съм и така поетично настроена.
Днес се чудех какво да направя за закуска на дъщеря ми, и ровейки се в книгата ми с рецепти намерих една от любимите ми рецепти за солени мъфини. Всъщност е доста лесна за изработка, а и  тези кексчета са винаги удачен вариант за детско парти или просто за закуска. Да си призная честно не си спомням от къде имам тази рецепта, а и доста съм я изменяла с времето....

Общо време за приготвяне: 40 мин

Време за печене: 20 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 8 - 10  лв

Необходими продукти за около 12 бр:

• 70 гр маслини - зелени, черни, кафяви каквито предпочитате или имате под ръка;
• 230 гр твърдо краве сирене;
• 280 гр брашно;
• 2 ч.л бакпулвер + 1/2 ч.л сода за хляб;
• 2 яйца;
• 250 гр кисело мляко;
• 100 мл олио;

Разбъркваме яйцата, олиото и киселото мляко смесено предварително със содата и бакпулвера. Прибавяме пресятото брашно, маслините и натрошеното сирене, бъркаме до хомогенна смес. Разпределяме в тавичка за мъфини като предварително намаслим всяко едно гнездо с мазнина.


Внимание! Не слагайте солени мъфини в хартиени кошнички, защото залепват!

Този път направих грешката да не напълня до горе формичките и мъфините станаха малко по “ниски“ от обикновено, както  и повече на брой. Тази смес е за 12-13 мъфина!  Напълнете ги добре за да се надигнат!

Печем на 170 гр с вентилатор до готовност, като поне 15-20 мин фурната не се отваря за да могат да се надигнат кексчетата! Проверката става с дървен шиш - като боцнете не трябва да има лепнещо тесто по него.

Така и така се бях развихрила в кухнята и в инерцията реших да си направя традиционната за нашето семейство домашна майонеза. Изключително вкусна, лека и най-важното полезна! Знаете, че купешката майонеза води класациите за най-вредни храни- това е така, защото в нея прибавят химични вещества, наподобяващи пластмасата (има ги и в маргарина - нещо, което не е влизало в дома ми поне от 10-15 год ), също така се приготвя от соева, царевична или друга растителна мазнина, стандартната майонеза съдържа 1 гр. захар на супена лъжица, както и добавката Е 621, да не изброявам всички консерванти, овкусители и подобрители.

Моята майонеза съдържа 4 компонента :

1) домашни, селски яйца 1 бр;

2) качествен оцет или лимонов сок;

3) хималайска сол;

4) слънчогледово олио - 1 бебешко бурканче 

Нищо повече!

 Общо време за приготвяне: 10 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 5 лв

Ето и съотношението:

на 1 яйце се полага 1 малко бебешко бурканче олио. 

Солта и оцета или лимоновият сок (според предпочитанията Ви) е на вкус!

 Начин на приготвяне:

Трябва ви пасатор - чупите яйцето в купа, прибавяте малко от олиото, солта и киселината и с пасатора действате от долу на горе, като постепенно на тънка струйка прибавяте цялото олио! Прекрасна, нежна и лека домашна майонеза, полезна за вас и вашето семейство! 

Защото любовта е грижа!

Хубав и прекрасен есенен ден Ви желая!